循着烤肉DE香气去寻觅……

　　海都网-海峡都市报讯 说到烧烤美味，循着香气想必能激起无数食友的烤肉兴趣。一到夏天，去寻便是循着香气烧烤的狂欢季。

　　盛夏的烤肉夜晚，露天排档里喝点啤酒小饮，去寻玩点划拳掷骰的循着香气游戏，吃的烤肉就是那种畅快淋漓、以热攻热的去寻乐趣。虽说有关部门年年清理，循着香气但似乎都没能阻挡其遍地开花的烤肉势头，“烧烤情结”仍是去寻许多市民消夏的选择。

　　街头烧烤排档，循着香气大口啃肉大口喝酒固然爽快，烤肉可毕竟有些粗陋，去寻少了一份华美精致的感觉。那么，这个初夏，让我们一起循着烤肉的香气，专门去寻觅泉城地面上那些异域烧烤美味吧！

风情 巴西烤肉

　　提起巴西，人们就会想起令人兴奋的巴西足球和热烈的桑巴舞。但在巴西，还有一样东西让巴西人引以为豪，那就是巴西烤肉。相传，18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。久而久之，就形成了这种独特的烤肉方法。

　　泉州为数不多的巴西烤肉馆，大多是以烧烤和自助西餐相结合的形式出现。除了典型的西餐环境外，还有品种丰富的食物，大同小异的各种烤物、扎啤，还有拉丁音乐，给人带来热烈的欢愉感，美食、音乐、欢乐……通通一网打尽。

　　一般是餐厅大厅位置会放置一些西式的自助餐，烤肉没上之前，客人先自助，开餐后15分钟，烤肉就该上了。一柄明晃晃的利刀、一支大叉、一大块肉，还有一点盐，扮成西部牛仔的年轻小伙子，手里举着硕大的叉子，叉子上面叉满了各种冒着热气的香喷喷的美食。什么牛肉、羊腿、烤肠、鸡翅、鱼丸、香蕉、菠萝……烤物种类多达20种，让人看得眼花缭乱。如感兴趣你就挥手示意，小伙便会把美食切成小片或小块，放进你面前的餐盘里。小伙潇洒麻利的片肉动作，给人的视觉刺激，远远好过做好菜再送到桌子上。

　　推荐地：大自然巴西烤肉餐厅、亚马逊巴西烤肉城

清雅 日式烧物

　　近年，许多日本料理店在泉州街头安营扎寨。精致的榻榻米、怀旧的木格窗、古朴的瓷盘瓦罐……吸引了一拨拨喜欢小资情调的都市男女。

　　日本料理菜单上常见的“烧物”，也就是我们所知的日式烧烤。烧物的主要食材除了牛肉、鸡肉类外，还有丰富的鱼、虾、贝类等海鲜供你选择，像烤鳗鱼、盐烤三文鱼头、烤多春鱼，这些都是十分受欢迎的美味。日式烧物比韩国料理的调味来得清淡，有些上等的鲜肉，甚至只需用盐调味即可，也就是所谓的“盐烤”。

　　说到日式烧物，最有特色的就要数铁板烧了。据说在日本，最贵的料理不是生鱼，而是铁板烧。日本铁板烧在厦门较常见，可惜在泉州却较少。厨师在一块巨大的铁板上演绎火焰中的“刀光剑影”，是铁板烧的魅力之一，你可以边吃边和厨师聊。大大的铁板烧料理台，仿佛是厨师的舞台，操作者的手势变化是视觉的重点。围坐在铁板台前，看美味陆续登场，厨师双铲翻飞，敲击出“铿锵”的声音，成了铁板桌上特有的鼓点。守候着眼前的美食，看厨师用娴熟的手法，洒入胡椒、牛油等各种材料，铁板上那蹦蹦跳跳的鹅肝、逐步变得鲜红的大虾，食客们始终在沸腾中憧憬着。煎烤完毕前，厨师用手中的平铲将美食切开，分份，眼前从容优雅的操作技法，就像是私人厨师为你专门定制的佳肴一般。

　　推荐地：石川正日本料理、悦华石山日本料理

精致 韩式烧烤

　　烤肉有很多种，但最符合中国人口味的可能要数韩式烤肉了。记者大概统计了一下，在泉州市区，韩国料理门店大约不下10家，家家菜单上都有烤肉，大多餐厅用电磁灶或厚铁锅来烤，有的则采用独特的纯水晶材质熔炼的水晶烤盘。

　　韩式烧烤的主料大多以牛肉为主，牛里脊、牛舌、牛排、牛腰，另外海鲜、羊肉、鸡肉也都是韩国烤肉的美味。食客既可以选择自己动手烤制，又可选择服务生代烤。先在烤盘上刷上薄薄的一层油，将肉类或海鲜等放在上面。眨眼间，肉香袅袅飘出，加上烤肉在铁盘上“滋滋”冒油的声音，坐在周围的人便口中生津了。

　　韩国烧烤讲究原汁原味，烧烤的味道主要靠酱汁来补味，这也是韩式烤肉的诱人所在。烤肉既可以蘸料直接食用，又可用蔬菜包裹食之。烤肉一般都配有生菜叶、尖椒圈、蒜片、葱丝、豆酱、泡菜等，食客可以随自己的喜好，辅以不同的酱汁和配菜一同包裹在生菜叶里，整个菜包放入口中，烤肉的嫩、香菜的鲜、尖椒的辣、大蒜的冲、大酱的香统统可以品尝到，风味别具一格。

　　推荐地：韩师傅、高丽火车、大长今、韩舍水晶烤肉、故乡居

(责任编辑：热门)